今回紹介するのは越前魚醤「ととだし」だ。この「ととだし」の「とと」とは福井県の方言で「魚」を表すもの。つまり、ととだし＝魚の出汁という意味合いになる。そういうわけなので、この「ととだし」。何か特定の魚介類で作った魚醤というよりも、福井県で…