醤油は言うまでもなく万能調味料だ。何でも醤油をかけてしまえばそれなりの味になってしまう。日本人で醤油が嫌いという人はそうそういないのではないだろうか。何故醤油をかけると何でも美味しくなるのか。それは醤油の成分と密接な関わりがある。醤油には…
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