醤油手帖

お醤油について書いていきます。 料理漫画に関してはhttp://mumu.hatenablog.comへ。お仕事の依頼とかはkei.sugimuraあっとgmail.comまでお願いします

福井県産

越前魚醤「ととだし」

今回紹介するのは越前魚醤「ととだし」だ。この「ととだし」の「とと」とは福井県の方言で「魚」を表すもの。つまり、ととだし=魚の出汁という意味合いになる。そういうわけなので、この「ととだし」。何か特定の魚介類で作った魚醤というよりも、福井県で…

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